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Uova di cefalo salate, compresse ed essiccate. Un gusto di mare unico.
Guarda sotto la ricetta del risotto mantecato al limone con bottarga di muggine dello Chef Sergio Mei.
Disponibile
La bottarga di muggine intera nasce dalle migliaia di uova prodotte da ogni femmina di cefalo, uova salate, compresse ed essiccate. Una delle più prelibate leccornie gastronomiche della Sardegna.
Ha un colore ambra e oro, uniforme e senza macchie. Al tatto è compatta e soda. La bottarga di muggine è nota per il gusto deciso e sapido.
La lavorazione avviene in modo artigianale: salatura, lavaggio e stagionatura sono tutte procedure fatte a mano. La salatura si fa in modo delicato, ad una ad una, utilizzando sale marino sardo; questa procedura serve come naturale conservazione del prodotto. Dopo averle dissalate, le baffe di bottarga vengono lavate con acqua fredda. Il prodotto viene poi sottoposto ad una leggera pressatura affinché vengano eliminati i liquidi naturali. Le bottarghe vengono poi modellate. Infine la stagionatura contribuisce a rendere il prodotto consistente e sodo.
Consigli in cucina:
Segui i consigli dello Chef sardo Sergio Mei per realizzare il Risotto mantecato al limone con bottarga di muggine, un piatto fresco che ricorda il mare.
Denominazione vendita: Bottarga di muggine intera
Ingredienti: uova di CEFALO (Mugil cephalus), sale
Dichiarazione nutrizionale: valori nutrizionali per 100 g di prodotto: Energia 1615 Kj/387 kcal; Grassi 25 g, di cui saturi 6.1 g; Carboidrati 0 g, di cui zuccheri 0 g; Proteine 41 g; Sale 4.8 g.
Conservazione: conservare al riparo da fonti di luce e calore. Dopo l’apertura conservare in frigo e consumare entro 10 giorni.
Stabilimento di produzione: via del lavoro 8, 09122 Cagliari- Sardegna- Italia
Altre indicazioni: pescato con reti da circuizione e raccolta. Zona di pesca: Pacifico, Occidentale.
Peso: 100g ca
